Fett als Nährstoff bei Diabetes

Fett ist ein vielfältiger und lebenswichtiger Nährstoff. Zahlreiche Vitamine kann der Körper ohne Fett nicht aufnehmen.Für Menschen mit Diabetes mellitus beträgt die empfohlene Menge an Fett bis zu 35% der täglichen Nahrungsaufnahme, bis zu 30% bei Übergewicht. Bei einer Kost von 1.800kcal pro Tag wären das umgerechnet 60-70g Fett.

Ungünstige Fette vermeiden

In der Regel essen nicht nur Diabetiker mehr Fett, als gut tut, und oftmals das Falsche: Wie viel Fett wir täglich aufnehmen, ist uns meist nicht bewusst: In Fertigprodukten, süßen und salzigen Snacks sowie Fertiggerichten stecken oft viel Fett und ungünstige Transfettsäuren.

Tierische Lebensmittel wie Ei, Fleisch, Käse, Wurst und Milchprodukte sind meist fettreich und liefern vor allem gesättigte Fettsäuren. Bei Diabetes sollten gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren zusammen nicht mehr als 10% der Gesamttagesenergie liefern. Wer Probleme mit den Cholesterinwerten hat, sollte sogar nur 8% täglich zu sich nehmen. Wählen Sie daher nur fettarme Produkte. Entfernen Sie sichtbares Fett, z.B. bei Fleisch und Wurstwaren.


Fett- und Cholesteringehalt tierischer Lebensmittel,pdfMehr ungesättigte Fettsäuren

Verwenden Sie beim Kochen am besten Fette und Öle, die reichlich ungesättigte Fettsäuren enthalten, z.B. Rapsöl oder Oliven- und Sojaöl. Streichfett sollte sparsam zum Einsatz kommen. Wer darauf nicht verzichten will, kann spezielle Diätprodukte verwenden.

Vitalstoff Omega-3-Fettsäure

Gönnen Sie sich 1-2 Portionen Seefisch pro Woche: Makrele, Seelachs und Co. sind reich an Omega-3-Fettsäure, ein für Diabetiker wichtiger Vitalstoff.

Empfehlungen für Fett und Fettsäuren

• Fett gesamt: 30-35%
• Gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren <10%, bei erhöhtem Cholesterin (LDL) <8%
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7-8%
• einfach ungesättigte Fettsäuren 10-20%
• Cholesterin <300mg/Tag

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