Eiweiß – der Baustein für Muskeln, Haut und Knochen

Eiweiß ist der Baustoff für unseren Körper. Besonders viel davon steckt in Muskeln, Haut und Knochen den Muskeln. Doch auch davon laden wir uns viel zu viel auf den Teller.

Last für die Nieren: zu viel Eiweiß

Zu viel Eiweiß schadet den Nieren, gerade bei Diabetes mellitus ein ernstes Problem. Für Menschen mit Diabetes sollte daher Eiweiß 10-20% der Tagesenergie liefern. Ausnahme: Bei Diabetes Typ 1 mit einer fortgeschrittenen Nierenerkrankung sollte man sich beim Eiweiß-Konsum an der 10% Marke orientieren, d.h. nicht mehr als 0,8g Eiweiß pro kg Körpergewicht täglich zu sich nehmen.

Steak oder Tofu? Tipps für gute Eiweißquellen

Eiweißlieferant Nr.1 sind für die meisten Menschen tierische Lebensmittel: Eier, Fleisch und Milch. Oft sind tierische Eiweißquellen aber fettreich und enthalten ungünstige Transfettsäuren sowie Cholesterin. Dabei gibt es zahlreiche pflanzliche Alternativen: z.B. Soja, Hülsenfrüchte und Hefe. Pflanzliche und tierische Eiweißquellen lassen sich kombinieren, z.B. als Linsensuppe mit Würstchen oder mageres Putenschnitzel mit Naturreis und Gemüse. Fleisch sollte immer die kleinste Portion eines Tellergerichtes ausmachen!


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